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HACCP认证◥相比于ISO9000认证，是专门针对食品企业的强制性技术控制认证。而ISO9000认证适用于各类企业，而且属于推荐性的管理控制认证。所以，企业获得ISO9000认证会有利于加▓快HACCP认证步伐，但不能代替危害分析也不能代替HACCP计划。

危害分析和关键控制点的特点：

1、安全性

2、预防性

3、非零风险体系，而是将风险降至最低点

4、全过↓程控制

5、克服传统食品控制方式

6、动态性

7、强制性

 

危害分析和关键控制点认证的作用：

1、预防，从食品安全设计上，就开始纺织危险物进入食品；

2、监控，用科学和系统方法监察食物制作中的危害，以此来保证食物安全、卫生安全；

3、全过程控制,从选购到食用⌒　，可应用在︻食物链条的每个阶段，避免发生食品安全问题；

4、科学，当每个环节加入系统时，可以用科学的证据评定其可能■存在的危害；

5、提高ξ竞争力，帮助食品企业在世界市场上保持有利的竞争地位，获得顾客的信任。

6、证明，可以使政府部门实≡施有效的监控。为消费者提供安全食品提供有利的保证。

  

危害分析和关键控制点认∏证原则：

原则1：进行危▲害分析。

原则2：确定关键控制点。

原则3：制定关键限值。

原则4：建立※检测体系以检测每个关键控制点的控制情况。

原则5：建立关键控制点失去控制时应采取的纠偏措施。

原则6：建立HACCP系统有效运行的验证程序。

原则7：建立有关上述原则及其应用】的必要程序和记录。(列：记录的填写要求）

 

 

危害分析和关键控制点认证适用行业：

1、加工易腐烂的动物产品行业（包括↘农业生产后的各种加工）：畜禽屠宰及肉制品加工企业、蛋及蛋制品加工企业、乳及乳制♀品加工企业、水产品的加工〓企业∏、蜂产品的加工企业、速冻食品制造企业;

2、加工□企业易腐烂的植物产品行业：果蔬类产品加工∞企业、豆制品◢加工企业、凉粉加工企业

3、加工企业常温下保存期长的产品行业：谷物加工企业、坚果加工企业、罐头加工企业、饮用水、饮料的制造∩、酒精、酒的制造、焙烤类食品的制造、糖果类食品的制造、食用油脂的制造、方便食品(含休ぷ闲食品)的加工企业、制糖企业、盐加工企业、制茶、调味品、发酵制品的制造企业、营养、保健品制︻造企业

4、餐饮行业：餐饮及服务企业

5、销售行业：零售店、商店、批发商

6、运输和贮藏业：运输企业、贮藏企业

 

 

 

咨询流程：

初访→签约→咨询师进驻→定计划→体系建设(质量手册编定、程序∑文件编定)→文件审定→运行辅导→自查及纠正→评审辅导→咨询总结

 

认证流程：

准备→体系策划→文件编写、 整理→文件签发→体系培训→文件运行→内审→管理评审→审核准备→审核→审核后■行动→扩充体系切能▽→持续改进

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